А вот Кавказский Дворик.

Обсуждение разнообразных вопросов, не подходящих по тематике в другие разделы.
Сообщение
Автор
Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 30 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 13:28

Кстати, а в Кавказском дворике, хинкали как подают? И какой соус? Просто интересно.

Pedro
Аватара пользователя
Поблагодарили: 112 раз
Связаться:

№ 31 Непрочитанное сообщение Pedro » 10 окт 2019 13:38

№ 29: Lector.G,

Любопытно было бы посмотреть как кавказцы на своих формуах обсуждали бы "правильные русские блинчики" )

Можно бы было усраться в этом бессмысленном споре, не подразумевая один непреложный факт - каждая хозяйка печет блины по-своему, со своими особенностями и сто пудово никто из них не слышал про ГОСТы 5667, Р 54607.1-201 и пр. ))

Pedro
Аватара пользователя
Поблагодарили: 112 раз
Связаться:

№ 32 Непрочитанное сообщение Pedro » 10 окт 2019 13:42

№ 30: Lector.G, мож вам просто сходить туда и написать затем свой вердикт? ;)

Хинкали вчера взял на пробу: с бараниной, говядиной и с сыром. Принесли на тарелке, в центре - пиалочка с каким-то соусом красного цвета. Я его даже не попробовал (почему-то). Мне понравились с говядиной и с сыром

Алиса Чудесная

№ 33 Непрочитанное сообщение Алиса Чудесная » 10 окт 2019 15:03

"Кавказский дворик", опозиционирует себя как "РЕСТОРАН". Если честно на мой взгляд из заявленного соответствует действительности только вывеска при входе. Жалкий закос под настоящий ресторан с кавказской кухней,которой там и не пахнет. Странные блюда в авторском как сказано исполнении шефом,который участвовал в Адской кухне. Нет вкуса и какой то остринки по кавказски. Во все блюда добавлена кинза,но это не прописано в составах подаваемых блюд(подумайте если вы без ума будете добавлять эту траву во все блюда,это не сделает их вкуснее или может они перебивают ей вкус немного подпорченных продуктов? Кто знает. Да и элементарно у человека может быть аллергия на нее). Но это самое маленькое разочарование из всех. Подача блюд отдельная больная тема для "РЕСТОРАНА".
Смотришь меню,делаешь заказ,а получаешь не совсем то или не совсем так. Холодные закуски оставляют желать лучшего в их подаче,иногда просто забывают что-то доложить,горячие блюда элементарно не доготовить,подать их сырыми или даже холодными. Когда ты идешь в ресторан или кафе,ты хочешь отдохнуть,расслабиться,вкусно покушать,здесь это не получиться)))

Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 34 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 15:19

№ 31: Pedro, это да, но я не про то. Если отталкиваться от хозяйки, то кафе должно называться не Кавказский дворик, а Домашняя/Вкусная еда а-ля ара биджо. :D

Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 35 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 15:24

Pedro писал(а) ↑ 10 окт 2019 13:42: № 30: Lector.G, мож вам просто сходить туда и написать затем свой вердикт? ;)
Это обязательно. Пока катастрофически нет времени. Скоро на неделю поеду к держателям канонической кавказской кухни, освежу вкусовые рецепторы, а вот потом можно и в дворик сходить. :)
Pedro писал(а) ↑ 10 окт 2019 13:42: Хинкали вчера взял на пробу: с бараниной, говядиной и с сыром. Принесли на тарелке, в центре - пиалочка с каким-то соусом красного цвета. Я его даже не попробовал (почему-то). Мне понравились с говядиной и с сыром
Начинка смесь :-? или отдельно? Соус жидкий с зеленью нарезанной (кинза, пажитник, петрушка) или обычный густой?

А в мясной начинке зелень свежая была?

Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 36 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 15:50

К вопросу о традиционной кавказской кухне )

Кизиловое варенье, ткемалевый соус, лобио, хаш, сациви, джигари, бараний шашлык, домашнее вино и т.д. и т.п. :roll:
nke.png

Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 37 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 16:10

№ 33: Алиса Чудесная, отсутствие в блюдах самого главного ингредиента или его неправильные пропорции делают кухню не кавказской.

Изображение

А кинза везде идет по умолчанию, но ее тоже важно правильно дозировать. И многое завистит от того, как она измельчается и кладется (в какой момент готовки).

Pedro
Аватара пользователя
Поблагодарили: 112 раз
Связаться:

№ 38 Непрочитанное сообщение Pedro » 10 окт 2019 16:46

Lector.G писал(а) ↑ 10 окт 2019 15:24: Начинка смесь или отдельно?
Отдельно конечно. У них 4 вида: с говядиной, с бараниной, с курицей и с сыром.
Lector.G писал(а) ↑ 10 окт 2019 15:24: Соус жидкий с зеленью нарезанной
Не пробовал же.
Lector.G писал(а) ↑ 10 окт 2019 15:24: А в мясной начинке зелень свежая была?
Не помню ) Еще далму пробовал и тоже не помню про зелень.

air50
Поблагодарили: 13 раз

№ 39 Непрочитанное сообщение air50 » 10 окт 2019 17:58

Алиса Чудесная писал(а) ↑ 10 окт 2019 15:03: Во все блюда добавлена кинза,..... у человека может быть аллергия на нее).
Спасибо за предупреждение.
У меня как раз на кинзу аллергия.
Значит,этот ресторан не для меня.

Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 40 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 18:55

№ 38: Pedro, с курицей это четко местная придумка.
С сыром, эм...Сыр типа адегейского или сулугуни?

В начинке хинкали обязательно должна быть мелкорубленная свежая кинза, иногда в пропорции с петрушкой. Хвостик хинкали 2-3 см, именно за него нужно брать пельмень и есть, высасывая сок. Сам хвостик не едят, его выбрасывают. Правильный хинкали представляет собой фактически мешочек из тонкого теста, с фаршем и бульоном внутри. Толщина стенок теста не более 2-3 мм. Никаких разрывов быть не должно.

ЗЫ Обычно хинкали подают на круглых подносах из нержавейки для самоваров. Потому как обычно их едят большой компанией, выпивая до 10-15 литров лёгкого домашнего вина. Часто подают второй такой же поднос с зеленью и соусом на основе аджики, ткемали и зелени. Плюс множество суперострого соленого перца цицака.)

Lector.G
Аватара пользователя
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 47 раз

№ 41 Непрочитанное сообщение Lector.G » 10 окт 2019 19:21

Сценка из Кавказской пленницы 100% отражает действительность в потреблении домашнего вина, именно так его и пьют, именно из таких бутылок и стаканов и в таких объемах, как обычный сок. Вещь очень опасная, потому как голова чистая, а тело отдельно. Такой же эффект от чачи, особенно абрикосовой, но ее достаточно выпить меньше.

Изображение

Пойманый_маньяк
Аватара пользователя
Благодарил (а): 238 раз
Поблагодарили: 390 раз
Связаться:

№ 42 Непрочитанное сообщение Пойманый_маньяк » 10 окт 2019 19:47

А интересная тема, что ни говорите :)

Карапуз520
Зарегистрирован:05 окт 2019 10:10
Последнее посещение:05 окт 2019 16:35
Всего сообщений: 2

Алиса Чудесная
Зарегистрирован:10 окт 2019 14:51
Последнее посещение:10 окт 2019 16:52
Всего сообщений: 1

Радиоспециалист
Аватара пользователя
Благодарил (а): 1117 раз
Поблагодарили: 619 раз

№ 43 Непрочитанное сообщение Радиоспециалист » 10 окт 2019 19:53

Пойманый_маньяк писал(а) ↑ 10 окт 2019 19:47: А интересная тема, что ни говорите :)

Карапуз520
Зарегистрирован:05 окт 2019 10:10
Последнее посещение:05 окт 2019 16:35
Всего сообщений: 2

Алиса Чудесная
Зарегистрирован:10 окт 2019 14:51
Последнее посещение:10 окт 2019 16:52
Всего сообщений: 1
====================
Битва рестораторов ? :D
Ответа ждём от дворика, что-ли ... :kos:


MoNk
Аватара пользователя
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 52 раза
Связаться:

№ 45 Непрочитанное сообщение MoNk » 11 окт 2019 07:43

Ещё один любитель посмотреть дату регистрации и обвинить во лжи заочно. :facepalm:

Пойманый_маньяк
Аватара пользователя
Благодарил (а): 238 раз
Поблагодарили: 390 раз
Связаться:

№ 46 Непрочитанное сообщение Пойманый_маньяк » 11 окт 2019 08:30

MoNk писал(а) ↑ 11 окт 2019 07:43: Ещё один любитель посмотреть дату регистрации и обвинить во лжи заочно. :facepalm:
Во-первых не дату регистрации, а число сообщений (именно оно выделено bold'ом).
Во-вторых не во лжи, а в предполагаемой ангажированности.
В третьих если ты сходу веришь незнакомым людям, то это скорее у тебя проблема в отсутствии здорового скептицизма.

Пойманый_маньяк
Аватара пользователя
Благодарил (а): 238 раз
Поблагодарили: 390 раз
Связаться:

№ 47 Непрочитанное сообщение Пойманый_маньяк » 11 окт 2019 13:05

Кстати о кавказской кухне...

Нравится национальное чеченское/дагестанское блюдо, чепалгаш. В Дагестане то-же самое называется чуду...
По сути что-то напоминающее тонкие, соленые, промасленные блины с творогом или сыром внутри.
Готовится, как я понял, достаточно просто.

Только лук не класть. С луком и прочей зеленью на мой взгляд гораздо хуже...
Без них, просто творог или сыр, тоже вполне канонично, кошерно и по рецепту.
В аэропорту и паре ресторанов были именно такие.

И в видео порезано не совсем правильно.
Резать весь этот слоеный "торт" не надо - неудобно ни класть, ни употреблять...
По одному нормально.

А так рекомендую :)

https://youtu.be/yhOp9W4OGtA 

MoNk
Аватара пользователя
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 52 раза
Связаться:

№ 48 Непрочитанное сообщение MoNk » 11 окт 2019 15:43

Пойманый_маньяк писал(а) ↑ 11 окт 2019 08:30:
MoNk писал(а) ↑ 11 окт 2019 07:43: Ещё один любитель посмотреть дату регистрации и обвинить во лжи заочно. :facepalm:
Во-первых не дату регистрации, а число сообщений (именно оно выделено bold'ом).
Во-вторых не во лжи, а в предполагаемой ангажированности.
В третьих если ты сходу веришь незнакомым людям, то это скорее у тебя проблема в отсутствии здорового скептицизма.
а ты им заочно не веришь. С чего ты взял, что если тут человек не общается (что скорее всего плюс. можно деградировать) - у него не правильное мнение или предвзятость?

Пойманый_маньяк
Аватара пользователя
Благодарил (а): 238 раз
Поблагодарили: 390 раз
Связаться:

№ 49 Непрочитанное сообщение Пойманый_маньяк » 11 окт 2019 15:48

MoNk писал(а) ↑ 11 окт 2019 15:43:
Пойманый_маньяк писал(а) ↑ 11 окт 2019 08:30:

Во-первых не дату регистрации, а число сообщений (именно оно выделено bold'ом).
Во-вторых не во лжи, а в предполагаемой ангажированности.
В третьих если ты сходу веришь незнакомым людям, то это скорее у тебя проблема в отсутствии здорового скептицизма.
а ты им заочно не веришь. С чего ты взял, что если тут человек не общается (что скорее всего плюс. можно деградировать) - у него не правильное мнение или предвзятость?
С того, что мало кто будет писать (да еще и регистрироваться), только из-за того, что ему где-то обслуживание не очень понравилось.
Иначе бы весь форум был под завязку забит подобными сообщениями.

MoNk
Аватара пользователя
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 52 раза
Связаться:

№ 50 Непрочитанное сообщение MoNk » 11 окт 2019 18:39

Пойманый_маньяк писал(а) ↑ 11 окт 2019 15:48:
MoNk писал(а) ↑ 11 окт 2019 15:43: а ты им заочно не веришь. С чего ты взял, что если тут человек не общается (что скорее всего плюс. можно деградировать) - у него не правильное мнение или предвзятость?
С того, что мало кто будет писать (да еще и регистрироваться), только из-за того, что ему где-то обслуживание не очень понравилось.
Иначе бы весь форум был под завязку забит подобными сообщениями.
ну вот он твоими забит. Это лучше? только ты и думаешь что ДА

Пойманый_маньяк
Аватара пользователя
Благодарил (а): 238 раз
Поблагодарили: 390 раз
Связаться:

№ 51 Непрочитанное сообщение Пойманый_маньяк » 11 окт 2019 20:00

MoNk писал(а) ↑ 11 окт 2019 18:39:
Пойманый_маньяк писал(а) ↑ 11 окт 2019 15:48: С того, что мало кто будет писать (да еще и регистрироваться), только из-за того, что ему где-то обслуживание не очень понравилось.
Иначе бы весь форум был под завязку забит подобными сообщениями.
ну вот он твоими забит. Это лучше? только ты и думаешь что ДА
Как я понял, о том, что явление регистрации по подобным поводам, мягко говоря не очень частое, а тут таких уже двое, что может вызывать вполне обоснованные подозрения в предвзятости - возразить нечего?
Ну и славно.

phenix
Благодарил (а): 51 раз
Поблагодарили: 37 раз

№ 52 Непрочитанное сообщение phenix » 12 окт 2019 11:27

Пойманый_маньяк писал(а) ↑ 10 окт 2019 19:47: А интересная тема, что ни говорите :)

Карапуз520
Зарегистрирован:05 окт 2019 10:10
Последнее посещение:05 окт 2019 16:35
Всего сообщений: 2

Алиса Чудесная
Зарегистрирован:10 окт 2019 14:51
Последнее посещение:10 окт 2019 16:52
Всего сообщений: 1
круто, колючий саров так велик, что здесь есть свои тролли.

Пойманый_маньяк
Аватара пользователя
Благодарил (а): 238 раз
Поблагодарили: 390 раз
Связаться:

№ 53 Непрочитанное сообщение Пойманый_маньяк » 12 окт 2019 12:14

Кстати вчера были там с женой.
Ничего жуткого не обнаружили.
Нормально.

Но чепалгаша/чуду нет, так что от меня лично им рекомендация расширять меню...
:)

Ответить

Вернуться в «Общий форум»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 15 гостей